紅茶の美しい色は、高い抗酸化力の証？

そもそも紅茶は何で美しい紅色をしているんでしょう…

 

そんな事は考えた事はないですよね。
私も紅茶に携わる仕事をしていなければ、きっと気にもしないかもしれません(^_^;)

 

答えは作り方にあります。
茶葉の発酵を止め乾燥させて作る緑茶に比べ,

発酵させて作る紅茶は、茶葉に含まれるカテキンがテアフラビンやテアルビジンなどの成分に変性し、

この成分がお湯に溶け出すことで、紅茶はきれいな茶褐色(紅色)になります。

そしてこの2つの成分はカテキンよりも強い抗酸化力があるとも言われ、現在その研究が進んでいるそうです。

ちょっと話が少しむずかしくなりそう(^_^;)

 

つまり紅茶の美しい色は、おいしさや見た目の華やかさだけではなく、体に良い色だと言う事ですね！(^_^)

 

抗酸化力や紅茶の効果について興味がある方は以下にわかりやすく書かれているサイトがありますので、ご参考に…

https://ryoko-club.com/food/black-tea-nutrition.html