お店を開業したい時に最初にすること (1)

最近、偶然なのか、たまたまなのか、理由はわからないのですが、

「カフェや紅茶などの店を開業したいと思っているんですよ〜」と言って相談に来られる方が、

ちょくちょくいらっしゃるようになりました。

Cocha Barを参考の1つにしていただき大変うれしく思います(^-^)

 

その際の会話の中で、「やっぱりカフェスクールに通った方が良いのですかね？」とか

「紅茶の淹れ方教室などされてますか？」や「店のデザインはどういう風に決めたのですか？」などなど…

どうも表面的なところを気にされる方も多いように思いました。

もちろんそれもすごく大事なことだと思うのですが…

 

店主なりに、そういったことよりも最初にしておいく必要があるのでは？と思うこを書くことにしました。

今回は開業を目指してらっしゃる方以外には関係のない話になってしまうかもしれませんが、

ご了承くださいm(_ _)m

 

まず何よりも開業するにあたって、最初に押さえておくべき事は、

「自分なりの”おいしい”を見つけること」だと思います(^-^)v

特に紅茶のようなニッチな嗜好品は、何を持って”おいしい”とされているのかの定義が全く曖昧です。

言い方を変えると人によって”おいしい”と思う紅茶の味わいや環境は、かなり違うと言う事かもしれません。

例えばフレーバーティーのような香り立ちが良いものが好きな方、

単一茶園の個性を一人でじっくり楽しみたい方、

アフタヌーンティーなど、ケーキと合わせて優雅なひと時を気の合う仲間と過ごしたい方…などなど

 

だからこそ、できるだけたくさんのお店に行っていろんな紅茶をいろんな環境で飲んでみて「自分が思うおいしい紅茶」と言う軸をちゃんと立てておくことはすごく意味のあることのように思います。

でないと、単に有名なお店の味や店の雰囲気にのまれて、それが求められているものだと勘違いしていまうかもしれません。

 

きっと、いろんなお店を訪ね飲んでいる間に、「あそこの店のほうが好きだな」とか、「同じ茶葉だけど、この店の淹れ方は好きだな」とか、「こういう雰囲気で飲む方が美味しく感じるなあ」など

だんだん自分なりの”おいしい”の軸ができると思います(^-^)v

また、これにはかなりの時間を割いていく必要があるようにも思います。

 

ではそろそろ長くなってしまいましたので、続きは次回にしたいと思います。