お店を開業したい時に最初にすること (2)

前回に引き続いて、カフェや紅茶のお店を開業するにあたっての大切なことを書きたいと思います。

前回にまずはいろんな店を飲み歩くことの大切さを書きましたが、(詳しくは前回の店主の独り言をご確認ください)今回はその続きです(^-^)

 

いろんな店に出向き見つけた「自分のおいしい」を実現するには、

「どういった淹れ方が良いのかを徹底的に紅茶を作って調べる」が次のステップです。

 

紅茶は農作物ですし、非常に繊細なものでもあります。

ほんのちょっとした温度の違いや蒸らし時間、茶葉の量の違い、使う道具によって、

味が大きく変わっていくものです。

 

つまり、どういった淹れ方がおいしいのかを

何度も失敗を繰り返して徹底的に調べるのです。

何杯も作っていくうちに、「こういう淹れ方だから、こういう味になるんだあ」といった経験値が増えてきて、

「自分が見つけたおいしい」の淹れ方が自然に身についてきます。

これは、店を開業してからも、すごく生きてくる経験だと思います(^-^)

 

その次に、何をメインにするお店にするかを自分の強みも含めて、じっくり考えることも大切です。

カフェや紅茶を出す店を作りたいといっても、いろんなスタイルがあるように思います。

紅茶がメインなのか、ケーキがメインなのか、ランチをやるのか、夜カフェをやるのか…などなど

それを決めるにあたっては、開業したいエリアの状況にも目を向ける必要がありますし、

自分自身がどういったところに強み(できることや、得意なことなど)を持っているかも含め、

考えていくと良いのではと思います。

これをはっきりさせないとその後、

何を中心に開業までに学んでいけばいいのかの道筋が立てれないので、すごく大切なことだと思います(^-^)

 

そして、それらがある程度これらが整えば、あとは、スケジュールをざっくり引いて実行していくのみです！

 

もし”店主の独り言”に書いてることで聞きたいことや、

店主に出来ることがあれば、可能なかぎりサポートしますので、夢に向けて頑張って行きましょう(*^-^*)